LA COCINA DE LA TIERRA, es un taller que  pone sobre "la mesa" la cocina tradicional, basada en los alimentos  locales estacionales, con especial enfásis en la producción  sostenible.

Entre sus objetivos fundamentales pretende destacar la importancia de lo local frente a la gran pérdida a nivel mundial de la soberanía alimentaria, desde que unos alimentos uniformes y carentes de aromas y sabores han invadido  los estantes de las grandes superficies impidiendo el disfrute  de opciones alimentarias que han formado parte de la cultura intrínseca de todos los pueblos. Fruto de este "imperio alimenticio" liderado por unas pocas multinacionales y que arranca en la conocida como "revolución verde" ha sido la agricultura intensiva que produce graves afecciones ambientales, contaminación, deforestación, manipulación de semillas,.... y que está impidiendo el desarrollo justo y equilibrado del medio rural de muchas comunidades a nivel mundial. 

Pretende además promover una cocina saludable, ofreciendo pautas sobre la calidad alimenticia de los productos utilizados.